• 10 septiembre, 2014

    Supermercado Kanban muy especiado

    la foto 5

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    En muchas ocasiones me preguntan que es un Stock Supermercado Kanban y porqué se llama así. Comprando ayer encontré la imagen perfecta para poder ilustrarlo.

    El nombre viene precisamente de funcionamiento de los supermercados americanos en los que Taichi Ohno se inspiró para crear el sistema Kanban en los años 60. Como el supermercado de especias de la imagen.

    Un “Supermercado” no es otra cosa que un almacén en el que tenemos a la vista todos los productos disponibles perfectamente identificados. En nuestro caso 42 referencias: contad las etiquetas con los precios si no estáís seguros.

    El funcionamiento Kanban es muy sencillo. El cliente compra y cada cierto tiempo fijo, el reponedor coloca exactamente lo consumido de forma que siempre haya producto disponible en la estantaría.

    Para calcular la cantidad de producto a colocar en el lineal para cada referencia es necesario responder la pregunta:¿Cuanto producto consumirá el cliente entre reposición y reposición?

    Encontramos así las dos variables claves del cálculo: la frecuencia de reposición y la demanda del cliente (no siempre fácil de conocer).

    En ese caso la frecuencia de reposición es diaria pero el consumo de todas las especias no es el mismos: ¡por eso hay mucha más cantidad de pimienta negra que de piñones!

    Este especiado Supermercado Kanban ilustra varias ideas inspiradoras más. Pero prefiero no revelarlos: os invito a descubrirlos.

    Podéis investigar en cualquier Mercadona  (¡otra vez Mercadona como inspiración!).

    La solución en el próximo artículo…

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    13 abril, 2012

    Value Stream Mapping en la UPC School

    Roberto Corral y yo hemos diseñado estas dos sesiones basadas en dos workshops muy dinámicos y participativos. En ellas mostramos como utilizar el Value Stream Mapping para analizar y reducir los plazos de entrega tanto en flujos físicos como de información.

    Para aprender a dibujar el VSM de un flujo físico:

    • Simulamos una cadena de suministro que funciona en flujo “Push” y dibujamos su Mapa de Valor.
    • Identificamos los derroches más importantes.
    • Definimos las herramientas para transformarla en un flujo “Pull” y dibujamos el Mapa de Valor deseado.
    • Volvemos a simular la cadena de suministro en flujo “Pull”
    • Comprobamos las importantes mejoras en ventas, productividad, servicio al cliente y reducción de stocks.

    2012-04-14 14.19.59

    Resultado edición 2012

    IMG_2440Resultados edición 2013 (haz click sobre la foto para agrandar)

    8 octubre, 2011

    El juego de la Gamba y el Guisante.

    El juego ilustra un concepto clave del Lean Retail: cómo la eliminación del derroche (muda) puede aumentar las ventas, fidelizar al cliente y mejorar su satisfacción.

    Los participante (8-10 personas) se enfrentan al desafío de definir y mejorar la Cadena de Valor para una tienda que vende gambas y guisantes: desde el proveedor de materia prima, pasando por la fabrica de envasado, el transporte hasta el punto de venta final.

    Todo ello con materiales muy sencillos pero que los participantes identifican rápidamente con su realidad diaria.

    El juego ayuda también a “descubrir jugando” otras herramientas y conceptos fundamentales del Lean Retail: los 7 derroches, la organización “pull”, Takt Time, Kanban, Value Stream Mapping, 5S, Gemba Kaizen.

    LeanRetail5