• 14 octubre, 2014

    Supermercado Kanban muy especiado (y2)

    Supermercado-Kanban-2

    Lo prometido en deuda. Algunas buenas practicas en este “picante” supermercado.

    La gravedad es gratis. Los carriles inclinados y separados unos de otros utilizan la gravedad para desplazar el producto cuando se retira una unidad. De esta manera siempre tenemos el lineal lleno con el producto al alcance de la mano

    FIFO (First In First Out). Los carriles inclinados fuerzan el FIFO: El reponedor coloca por detrás y el cliente recoge por delante favoreciendo la rotación (no olvidar que son productos que caducan).

    Código de colores. Cada bote tiene un color que lo relaciona con su uso final agrupándolos así por “familias”. El cliente lo encuentra antes y el reponedor reduce tiempos y errores en la colocación.

    Gestión visual. De un vistazo vemos las unidades que hay de cada producto. Podemos así detectar el sobrestock o el riesgo de rotura y reaccionar en consecuencia.

    Identificación. Cada producto está perfectamente identificado con su precio y descripción debajo de su carril.

    Flexibilidad. Si la demanda cambia es muy sencillo redistribuir el almacén añadiendo o quitando hileras y re-etiquetándolas.

    Estandarización. He dejado el mas importante para el final: todos los envases son de iguales dimensiones lo que permite en gran medida las ventajas anteriores ademas de reducir los costes de producción.

    Como la mejora es infinita. ¿Alguien tiene alguna sugerencia para mejorar todavía más?. Deja tus comentarios, quizás consigamos que Mercadona nos contrate.

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    10 septiembre, 2014

    Supermercado Kanban muy especiado

    la foto 5

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    En muchas ocasiones me preguntan que es un Stock Supermercado Kanban y porqué se llama así. Comprando ayer encontré la imagen perfecta para poder ilustrarlo.

    El nombre viene precisamente de funcionamiento de los supermercados americanos en los que Taichi Ohno se inspiró para crear el sistema Kanban en los años 60. Como el supermercado de especias de la imagen.

    Un “Supermercado” no es otra cosa que un almacén en el que tenemos a la vista todos los productos disponibles perfectamente identificados. En nuestro caso 42 referencias: contad las etiquetas con los precios si no estáís seguros.

    El funcionamiento Kanban es muy sencillo. El cliente compra y cada cierto tiempo fijo, el reponedor coloca exactamente lo consumido de forma que siempre haya producto disponible en la estantaría.

    Para calcular la cantidad de producto a colocar en el lineal para cada referencia es necesario responder la pregunta:¿Cuanto producto consumirá el cliente entre reposición y reposición?

    Encontramos así las dos variables claves del cálculo: la frecuencia de reposición y la demanda del cliente (no siempre fácil de conocer).

    En ese caso la frecuencia de reposición es diaria pero el consumo de todas las especias no es el mismos: ¡por eso hay mucha más cantidad de pimienta negra que de piñones!

    Este especiado Supermercado Kanban ilustra varias ideas inspiradoras más. Pero prefiero no revelarlos: os invito a descubrirlos.

    Podéis investigar en cualquier Mercadona  (¡otra vez Mercadona como inspiración!).

    La solución en el próximo artículo…

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