franciscoGilVilda.es

10 octubre, 2015

One «mesa» flow

Cuando paro en Hospitalet de Llobregat como en «El Diego». Es uno de esos sitios de trato familiar y comida casera a 8,0 euros el menú; regentado por Diego y Alicia que preparan unos estofados de primera.

Al medio día cocinan y sirven unas 40 comidas en unas de 2,5 horas (un Takt Time de 3,75 min/c) con 3,5 personas (una productividad record de 4,57 c/h/p).

Admirado, siempre ando preguntandome como lo hacen para conseguir esa performamce que ya quisieran para sí muchas fábricas.

Hoy lo he descubierto cuando Alicia instruia a Andrea (Andrea es la nueva camarera en formación que de momento solo cuenta como 0,5 aunque aprende rápido): «haz como quedamos ayer: SÓLO UNA MESA CADA VEZ HASTA TERMINARLA»

Es claro que en «El Diego» no necesitan un consultor de Lean Manufacturing (aunque un curso de gestión de estres si les vendría bien…) porque han descubierto una de las claves para mejorar la productividad y, sobre todo, reducir el tiempo de espera del cliente: «el flujo unidad por unidad».

Diego, Alicia, Andrea: seguramente sin saberlo habéis descubierto el One «mesa» flow.

¡Que sea por muchos años!

 

4 comentarios. Deja tu opinión.

20 septiembre, 2013

¿e-commerce Friki?: Logística Lean (1ª parte)

Hace unos cuantos posts hablé de como habíamos ayudado a quelovendan.com, una Lean Start-up, a través de la Logística Lean (como no podía ser menos).

Hoy, más de 3 años después, la tienda on-line a los mandos de Daniel Gonzalez se ha convertido en un referente en España para los regalos originales, frikis y geeks con un crecimiento anual del 40%.

La Logística Lean ha sido un pilar del éxito porque ha permitido asegurar 3 aspectos claves para este particular negocio:

• Flexibilidad. En un mercado muy estacional, la capacidad de adaptarse a la variación del “takt timeâ€� del cliente con unos costes estables es clave.
• Rapidez. Asegurando plazos de entrega de 24-48 horas con unos niveles de cumplimiento mayores al 98%.
• Calidad. Un servicio impecable con un nivel de devoluciones por problemas de deterioro en la manipulación y el transporte menor 0,5%.

Parte de este éxito se debe a la decisión de delegar la operativa logística para poder centrarse en su autentico “Valor Añadido�: seleccionar para sus cliente los artículos más originales por todo el mundo.

Después de un cuidadoso proceso de selección, contamos con un Operador Logistico que ha resultado un socio clave en la aventura: MRW Logistics.

Hace unos días estuvimos visitando las instalaciones donde realmente está la “tienda física� de quelovendan.com y la operación logística que tan impecablemente ejecuta MRW.

Así que hemos pensado que seria interesante y curioso para sus clientes y para los lectores de este blog contar como funciona esa Logistica Lean que está garantizando tan elevados niveles de servicio.

Lo hemos hecho en la segunda parte de este post.

1 comentario. Deja tu opinión.