• 10 octubre, 2015

    One “mesa” flow

    Bar Lean

    Cuando paro en Hospitalet de Llobregat como en “El Diego”. Es uno de esos sitios de trato familiar y comida casera a 8,0 euros el menú; regentado por Diego y Alicia que preparan unos estofados de primera.

    Al medio día cocinan y sirven unas 40 comidas en unas de 2,5 horas (un Takt Time de 3,75 min/c) con 3,5 personas (una productividad record de 4,57 c/h/p).

    Admirado, siempre ando preguntandome como lo hacen para conseguir esa performamce que ya quisieran para sí muchas fábricas.

    Hoy lo he descubierto cuando Alicia instruia a Andrea (Andrea es la nueva camarera en formación que de momento solo cuenta como 0,5 aunque aprende rápido): “haz como quedamos ayer: SÓLO UNA MESA CADA VEZ HASTA TERMINARLA”

    Es claro que en “El Diego” no necesitan un consultor de Lean Manufacturing (aunque un curso de gestión de estres si les vendría bien…) porque han descubierto una de las claves para mejorar la productividad y, sobre todo, reducir el tiempo de espera del cliente: “el flujo unidad por unidad”.

    Diego, Alicia, Andrea: seguramente sin saberlo habéis descubierto el One “mesa” flow.

    ¡Que sea por muchos años!

     

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    1 junio, 2012

    Stocks y otras drogas

    stock-droga

    Las drogas son una evasión de la realidad. Ocultan los problemas sin resolverlos. Aportan una falsa sensación de seguridad que no arregla realmente las causas.

    Es fácil el autoengaño: “En pequeñas dosis son incluso beneficiosas, ayudan a sobrellevar el duro día a día. Pero en cuanto quiera las reduzco.”

    La realidad es que sin hacer nada los problemas empeoran. Las drogas crean dependencia y cada vez son necesarias cantidades mayores para sobrevivir. Acabas organizándolo todo en torno a ellas hasta terminar colapsado o aún peor: muerto por sobredosis.

    Te sugiero que releas ahora el texto sustituyendo “drogas” por “stocks” y descubrirás la dependencia que esclaviza a muchas fábricas.

    Las buenas noticias es que existe un excelente programa de desintoxicación para el stock. Se llama Lean Manufacturing. Se basa en dos principios básicos:

    • Haz visibles los problemas: produce en flujo tirado al ritmo del cliente.
    • ¡Bienvenidos sean los problemas si son para resolverlos!

    La imagen pertenece a una PYME que participa en el programa hace ya unos años. Publico las fotos con su permiso.

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    8 mayo, 2012

    Trailwalker y Transformación Lean

    2012-05-06 14.59.09

     
    LEANBOX ha tenido la satisfacción de patrocinar al equipo 4DS, participante en la Trailwalker 2012 de Intermon Oxfam.

    Todas llegaron a la meta como una rosa después de caminar 100 kM en menos de 28 horas por una causa solidaria.

    ¿La clave del éxito? Voluntad, Planificación, Trabajo en Equipo, Constancia y Paciencia. Y un excelente equipo de soporte.

    Exactamente los mismos ingredientes que hacen falta para llevar a buen puerto la Transformación Lean de una organización.

    Es importante avanzar sin desfallecer con una meta clara. El camino es largo, no exento de dificultades pero el resultado merece la pena.

    ¡Enhorabuena a nuestras 4DS!

    Nota: Hasta finales de Mayo  es posible hacer donativos para la causa aquí.

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